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同是腊味,为何广式香肠偏甜而湘西熏肉重咸?

同是腊味,为何广式香肠偏甜而湘西熏肉重咸?

冬日的竹竿上垂挂着串串红玛瑙般的香肠,湘西山民吊脚楼里悬着黢黑油亮的腊肉,这是中国人关于岁月的具象化收藏。当北风卷走最后一丝暖意,岭南阿婆往肉糜里揉进冰糖,武陵山麓的老汉往肉块上抹着粗盐,两种截然不同的风味密码,在烟火缭绕中悄然凝固成永恒。

站在广州骑楼斑驳的砖墙下,总能看见竹篾簸箕里晾晒的香肠泛着琥珀色光泽。老西关的街坊说,这

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(审核:梦梵)
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