在中国博大精深的美食版图中，山西平遥牛肉以其独特的腌制工艺和令人回味无穷的味道，独树一帜，成为无数食客的心头好。平遥牛肉，不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承和历史的见证。
平遥牛肉的制作，首先从选材开始便极尽讲究。优质的黄牛后腿肉，是制作平遥牛肉的首选。这种肉质鲜嫩、筋纹分布均匀的部位，为后续的腌制和加工奠定了坚实的基础。在平遥地区，黄牛养殖历史悠久，当地的自然环境和饲养方式赋予了牛肉独特的品质。
腌制，是平遥牛肉制作过程中最为关键的一环。传统的腌
案中冤案（董荫孤）
八洞天（笔练阁主人）
八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥、何梦梅）
百花野史（一笑主人）
北里志（孙棨）
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朝野佥载（张??）
三国演义（罗贯中 ）
西游记（吴承恩）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
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千古天问：一个绝望哲人的宇宙拷问
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灵石出世
中国传统神话人物图
今年过年不送礼 （打一节日，卷帘格）
白胖胖，四方方，一块一块摆桌上，能做菜，能做汤，常常吃它有营养。（打一食物）
主人考虑再三 （打一地理词语）
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头长两棵树，身开白梅花，性情最温顺，跑路赛过马。 （打一动物）
我今特解公之危，异日得志为不可相忘。 （聊斋志异篇目二）
矮矮树，结银果，我去摘，它哄我 （自然物）
律回岁晚冰霜少·辘轳格 （打五言唐诗）
以言辞推脱邀请 （四字口语）
庶出 （打一财经词语）
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