西兰花是属于十字花科甘蓝类蔬菜,西蓝花有“蔬菜皇冠”的美誉,所以它是很多人家餐桌上的常客。但是有不少人不太会吃西蓝花,为什么这么说呢?
很多朋友吃西兰花的时候只吃花菜部分,把茎的部分扔掉,认为那些都是不能吃的,就是能吃也不会好吃,所以都扔掉了,但是从营养学的角度来说,这确实是一种浪费,因为茎部分的异硫氰酸脂含量并不比菜花部分少,所以建议大家可以把茎部分的硬皮去掉,和菜花一起吃,保证营养的全面。
西兰花怎么选?
1.紧实度是挑选西兰花时最重要的指标之一,用手摸上去感觉紧实饱满。
2.其次,买没开花的花,花苞最好是清绿的,因为西兰花的嫩度在于花苞,含苞待放的都是嫩西兰花,不仅口感更好,而且便于保存。如果菜花都变黄了,说明它已经不新鲜了。
3.再者,西兰花表面的凹凸程度越少越好。
清洗西兰花也很重要
一、小苏打的清洗方法
1.首先用刀把西兰花切开,从根部开始切,切成小朵,这样切可以保持西兰花花球形状的完整,也能减少花掉渣。
2.把切好的西兰花用清水清洗一遍,取一个大盆,放入清水,加入适量的小苏打,搅拌均匀后将洗干净的西兰花放进去,浸泡十分钟左右。之后在用清水清洗两遍,这样洗出来的西兰花就非常干净了。小苏打的清洗能力很强,能有效去除菜虫和残留的农药。