西兰花是属于十字花科甘蓝类蔬菜,西蓝花有“蔬菜皇冠”的美誉，所以它是很多人家餐桌上的常客。但是有不少人不太会吃西蓝花，为什么这么说呢？
很多朋友吃西兰花的时候只吃花菜部分，把茎的部分扔掉，认为那些都是不能吃的，就是能吃也不会好吃，所以都扔掉了，但是从营养学的角度来说，这确实是一种浪费，因为茎部分的异硫氰酸脂含量并不比菜花部分少，所以建议大家可以把茎部分的硬皮去掉，和菜花一起吃，保证营养的全面。
西兰花怎么选？
1.紧实度是挑选西兰花时最重要的指标之一，用手摸上去感觉紧实饱满。
2.其次，买没开花的花，花苞最好是清绿的，因为西兰花的嫩度在于花苞，含苞待放的都是嫩西兰花，不仅口感更好，而且便于保存。如果菜花都变黄了，说明它已经不新鲜了。
3.再者，西兰花表面的凹凸程度越少越好。
清洗西兰花也很重要
一、小苏打的清洗方法
1.首先用刀把西兰花切开，从根部开始切，切成小朵，这样切可以保持西兰花花球形状的完整，也能减少花掉渣。
2.把切好的西兰花用清水清洗一遍，取一个大盆，放入清水，加入适量的小苏打，搅拌均匀后将洗干净的西兰花放进去，浸泡十分钟左右。之后在用清水清洗两遍，这样洗出来的西兰花就非常干净了。小苏打的清洗能力很强，能有效去除菜虫和残留的农药。
二、淘米水加盐的清洗方法
将西兰花切成小朵，用清水清洗一遍，淘米水中加盐，再放入西兰花，浸泡10分钟左右，西兰花里的脏东西就都现原形了！淘米水有很好的吸附性，可以带出西兰花中的虫子、杂物等一系列脏东西。食盐有杀菌和去除农药的作用，最后用清水将西兰花清洗干净，这样就可以放心大胆的吃了！
三、淀粉加盐的清洗方法
同样将西兰花切成小朵，盆里倒入清水，加入一勺淀粉，再加入1-2勺食用盐，将西兰花放进去浸泡10分钟左右。盐有杀菌作用，而生粉有很强的吸附性，可以吸附藏在西兰花里的杂质和残留农药。浸泡时间到了，往一个方向搅拌清洗，会看到很多杂质被洗出来，把脏水倒掉，然后再用流动的清水冲洗干净，这样西兰花就彻底洗干净了，可以放心的食用啦！
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