“点茶不一。而调膏继刻，以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，调之静面点。盖击拂无力，茶不发立，水乳未浃，又复增汤，色泽不尽，英华沦散，茶无立作矣……五汤乃可少纵，筅欲轻匀而透达，如发立未尽，则击以作之；发立已过，则拂以敛之。结浚霭，结凝雪，茶色尽矣。”
这是宋赵佶《大观茶论》中的一段文字。每每读来，追思仰慕，感慨万千。
赵佶（1082～1135），即宋徽宗，人物风流，气度闲雅，在琴棋书画等方面多有建立。他虽然贵为天子，但居常喜欢以文士自居，雅好茗饮，精通绘事，朝政之余，常常在宫廷里宴请群臣，或赋诗，或作画，或抚琴，或
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