“五一”黄金周期间,江西景德镇、婺源及南昌绳金塔纷纷举办了茶文化活动。5月下旬,南昌又将举办大型茶文化节。如此众多而热闹的茶文化活动,历年少有。在南昌,生意一直都较为红火的茶馆有没有因此而发生变化?5月15日至20日,记者对南昌的部分茶馆作了一番调查。
现象1茶馆难寻“茶味”
调查地点:南昌市站前西路金鼎茶艺馆
金鼎茶艺馆营业面积超过2000平方米,号称南昌市最大的茶馆。不论下午还是晚上,里面总是宾客盈门。
5月16日下午,记者以茶客身份来到该茶馆。门口站着两排迎宾小姐,还未入门,就听到她们刺耳的笑声。这些身着鲜红色裙装的迎宾小姐站姿各异,有的背靠着门,有的双手相拥。最外边两名迎宾小姐的手一直握着玻璃门拉环,一位男顾客站在门外与她俩旁若无人地闲聊,话语投机,不时逗得全体迎宾小姐哄堂大笑。
一楼、二楼大厅已客满,茶客以男性为主,大部分人都在抽烟,整个大厅烟雾缭绕。记者发现,有一半以上的席位全成了牌桌,茶杯全都被移至茶几底层,一些茶客边抽烟边打牌,口渴时也不见他们喝茶,而是猛喝几口随身带着的矿泉水。其他一些闲聊的茶客交谈时嗓门特别大,有的还比手画脚。甩牌声、说笑声、吵闹声交织成一片,如同身临集贸市场。
该茶馆大厅最低消费每人10元。二楼还设有大小不同的包厢,里面均配有棋牌桌,大的包厢内还备有卡拉OK设施。包厢收费一般白天为50至100元不等,晚上则加倍。记者注意到包厢内并没有什么特别的装饰,布艺沙发看上去很旧,棋牌桌及沙发布上有不少烟头烫过后留下的黑孔。服务员告诉记者,包厢内可以打牌、唱歌、聊天,很自由,不受干扰,价格也很便宜,倍受客人青睐,每逢休息日,包厢都要提前预订。记者问这里是否有茶艺表演,服务员说没有,只提供不同价位的茶水。
一些常来此光顾的茶客告诉记者,他们并不是为了喝茶而来的,而是看中这里的场面大,价格实惠,可以不受约束,随心所欲打牌、聊天,甚至不需要注意礼节及形象,想睡就躺在沙发上,或将脚架在茶几上,彻底放松身心。
茶客王先生认为,在经营方面,茶馆不同于饭馆,同样的面积,同样的装修,茶馆跟饭馆的投资差不多,而回报率却相差甚远。饭馆生意好的话,每张桌子的周转率高,而茶馆每张桌子能坐满就已经很不错了。茶客一般晚上七八点钟到场,一道茶喝上三四个小时,一张桌子一天的营业额也不过如此。为了维持经营,一些茶馆只好创造彻底宽松的环境,并增添一些娱乐设施,以吸引更多的人气,这使得茶馆的“茶味”渐失,文化内涵也越来越淡。而商家表示,他们要考虑长远的发展,并不会因当前异彩纷呈的茶文化节的举行就刻意改变经营方式。
5月18日,江西省中国茶文化研究中心副主任、江西发展战略研究所所长余悦接受记者采访时说,目前南昌市70%左右的茶馆均存在这种不讲究品位、没有茶文化内涵的经营现象,并且颇受大众欢迎,这是由南昌的消费水平决定的,商家并非不懂茶文化。目前,南昌的茶艺馆经济正处于培育阶段,在近几年中,这类茶馆仍将占据南昌的消费主流。
现象2高档茶馆和者渐众
调查地点:滕王阁仿古街协和昌品茗轩相对于闹哄哄的茶馆,协和昌品茗轩显得特别静谧。“协和昌”紧挨江南名楼滕王阁,一楼为茶庄,二三楼为茶艺馆。一进门,浓郁的茶香、悠扬的