安溪铁观音制作严谨，技艺精巧；一年分四季采制，为春、夏、秋、冬茶。制茶品质以春、秋茶为佳，秋茶香气较高，但汤味较春茶薄；夏、暑茶品质较次。
安溪铁观音制造工艺主要流程：采摘、晒青、
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八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥、何梦梅）
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禅真逸史（方汝浩）
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水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
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喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
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中国古代神话体系表（道教）
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有只浴缸不一般，里面湿来外面干，洗的人儿靠边站，缸里衣服一大篮。 （打一家电）
紫皮白里，照相必说。（打一蔬菜）
样似野鸭，雄雌凑一家，夫妻好融洽。 （打一动物）
拒收小红包，照操手术刀 （穴位二）
排名之前 （打一节日）
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