红茶是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工制成的，其品质特征是红叶红汤，香苦味醇。
优质红茶的特征：
1,外形：条索紧细、匀齐。
2,色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。
3,香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香。
4,汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。
5,滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。
6,叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。
劣质红茶的特征：
1,外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多。
2,色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色；粗老叶色泽枯红。
3,香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。
4,汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。
5,滋味：味淡薄或带粗涩味。
6,叶底：叶底花青、乌暗且不展开。
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