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  作为茶叶,尤其是被加工过的茶叶,在经历了杀青、揉捻、晒青与紧压后,茶叶的“损伤”是极其明显的,很容易受到细菌的侵入与破坏,其“寿命”应当短暂才是。我们身边的很多食品最怕的是细菌侵入,它产生极大的破坏性,会使食品“寿命”(保质期)缩短。但普洱茶不同,无论是有氧发酵还是厌氧发酵都需要微生物的参与。普洱茶没有微生物的干预,其发酵就不存在,但有了微生物的参与,非但没有缩短它的寿命,反而由于发酵过程的漫长

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