中国是茶的故乡也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用在中国已有四五千年历史且长盛不衰传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，始于宋代中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。我国茶区辽阔茶区划分采取3个级别，即：一级茶区以西南、江南地区蓝海舰队为代表；二级茶区以西北、江北奥蓝特为代表；三级茶区以华南地区捷盟为代表。同时茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天、地、人于一体，提倡“天下茶人是一家”。
茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等**惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象也可以说是一种礼节现象。[3]礼在中国古代用于定亲疏决嫌疑别同异明是非。在长期的历史发展中礼作为中国社会的道德规范和生活准则对汉族精神素质的修养起了重要作用同时随着社会的变革和发展礼不断被赋予新的内容和中国的一些生活中的**惯与形式相融合形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一而且在我我国不同的民族不同的地区至今仍有着丰富多样的饮茶**惯和风俗。折叠编辑本段茶的起源中国何时开始饮茶人人言殊莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉而盛行于唐。
《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之谓“茶之为饮发乎神农氏闻于鲁周公齐有晏婴汉有扬雄、司马相如吴有韦曜晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒皆饮焉。”但多非史实。纵是史实非加申述亦不易明。《茶经》云神农《食经》“茶茗久服有力悦志”(刘源长《茶史》卷一)。陆羽《茶经》以为饮茶起于神农氏然《食经》为伪书尽人皆知不足为据。《尔雅》有“苦荼”之句世以《尔雅》为周公时作品谬以为饮茶自周公始不知《尔雅》非作于周公。不足为饮茶起始之证。
在世界上的很多地方饮茶的**惯是从中国传过去的。所以很多人认为饮茶就是中国人首创的世界上其它地方的饮茶**惯、种植茶叶的**惯都是直接或间接地从中国传过去的。
1、神农时期唐·陆羽《茶经》“茶之为饮发乎神农氏。”在中国的文化发展史上往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此神农才成为农之神。
2、西周时期晋·常璩的《华阳国志·巴志》“周武王伐纣实得巴蜀之师茶蜜皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载那时已经有了人工栽培的茶园。
3、秦汉时期西汉。王褒《僮约》“烹荼尽具”“武阳买荼”经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中发现陪葬清册中有"?一笥"和“?一笥"竹简文和木刻文经查证"?"即"
槚"的异体字说明当时湖南饮茶颇广。 我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公相同的饮料确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想。
在古代史料中茶的名称很多但“茶”则是正名“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。“荼”字有一字多义的性质表示茶叶是其中一项。由于茶叶生产的发展饮茶的普及程度越来越高茶的文字的使用频率也越来越高因此民间的书写者为了将茶的意义表达的更加清楚、直观于是就把“荼”字减去一划成了现在我们看到的“茶”字。
“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽始发于汉代古汉印中有些“荼”字已减去一笔成为“茶”字之形了。不仅字形“茶”的读音在西汉已经确立。如现在湖南省的茶陵西汉时曾是刘欣的领地俗称“荼”王城是当时长沙国13个属县之一称为“荼”陵县。在《汉书·地理志》中“荼” 陵的“荼”颜师古注为 音弋奢反又音丈加反。这个反切注音就是现在“茶”字的读音。从这个现象看“茶”字读音的确立要早于“茶”字字形的确立。
中国地大物博民族众多因而在语言和文字上也是异彩纷呈对同一事物有多种称
呼对同一称呼又有多种写法。
在古代史料中有关茶的名称很多到了中唐时茶的音、形、义已趋于统一后来又因陆羽《茶经》的广为流传“茶”的字形进一步得到确立直至今天。
在中国古代文献中很早便有关于食茶的记载而且随产地不同而有不同的名称。中国的茶早在西汉时便传到国外汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛所带的物品中除黄金、锦帛外还有茶叶。南北朝时齐武帝永明年间中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年日本最澄禅师回国将中国的茶籽带回日本。尔后茶叶从中国不断传往世界各地使许多国家开始种茶并且有了饮茶的**惯。
但是也有人能够找到证据指出饮茶的**惯不仅仅是中国人发明的在世界上的其它一些地方也是饮茶的发明地例如印度、非洲。
1823年一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树从而有人开始认定茶
的发源地在印度至少是也在印度。中国当然也有野生大茶树的记载都集中在西南地区记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物与人们的生活密切相关。
在国内也有关于茶树的最早原产地的争论有好几种说法。不少人认为在云南有一学者在认真研究考证以后断言云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有记载。折叠春秋说《晏子春秋·内篇杂下》谓“晏子相齐衣十升之布食脱粟之食五卵、苔菜而已”以为饮茶(即茗)始于春秋时代。然《晏子春秋》亦非齐晏婴所作根本难以成立。且万蔚亭辑《困学纪闻集证》卷八下云“(槐按)今本《晏子春秋·内篇杂下》作三弋五卯苔菜考《御览》卷八百六十七引作茗茶载入茗事中……”虽作茗然既言茗茶恐非茗饮之茗。故茗饮之事不见于经。世又以诗之“谁为茶苦”为饮茶之证不知此茶乃苦菜之荼非“荼苦”之茶不能张冠李戴。似此春秋战国恐无饮茶之风故《周礼·天官·家宰第一》言浆人供王之六饮一曰水二日浆三曰醴四曰凉五曰医六曰酉。尚未见饮茶。
中国茶文化 茶叶篇（上）自汉以后饮茶之记载时有所闻三国时吴孙皓每饮群臣酒率以七升为限韦曜不过两升或为裁减或赐茶茗以当酒(《三国志·吴志·韦曜传》)以时茶茗恐已为招待宾客之用不然宴会中何以有茶? 晋张华尝谓“饮真茶令人少眠”(张华《博物志》)是晋亦有饮茶之风所以茶茗之起由来已久宋裴汉《茶述》谓“茶起于东晋盛于今朝(宋朝)。”固误。《洛阳伽蓝记》谓饮茶始南朝梁武帝天监年间尤误。所谓饮茶之风开始于汉魏则可盛行于汉魏则不可因南北朝时此风尚未普遍何论于汉魏关此《茶史杂录》引逸事两则如下
齐王萧初入魏不食羊肉酥浆常饭鲜鱼羹渴饮茗汁京师士子见萧一饮一斗号为漏卮后与高祖会食羊肉酪粥高祖怪问之对日羊是陆畜之宗鱼是水族之长所好不同并各称珍。唯茗不中与酪作奴高祖大笑因号茗饮为酪奴他日彭成王掘献谓萧曰“卿明日顾我为卿设荼莒之餐(即鱼)亦有酪奴。”
黄现璠《古书解读初探》谓“北朝后魏京师士子见齐王萧饮茶引为怪异号为漏卮;由后之说尤养特欲为萧正德备茶则一为少见多怪一非家常用品最少足以证明其非普通用物不然亦非北朝鲜卑族用物此时饮茶恐限于某地行于某阶级实非普及民众故只能谓为饮茶之开始时期。而饮茶风气之兴始于唐代。唐代民众喝茶成癖。东坡诗云:“周诗记苦荼茗饮出这世。”乃以今之茶为荼。自唐以来茶以清头目上下好之庶民日饮数碗确成风矣。”
萧正德归降时元义欲为设茗先问卿于水厄多少正德不晓其意答日:下官生于水乡立身以来未遭阳侯之难坐客大笑。
由前之说北朝后魏京师士子见齐王萧饮茶引为怪异号为漏卮;由后之说尤养特欲为萧正德备茶则一为少见多怪一非家常用品最少足以证明其非普通用物不然亦非北朝鲜卑族用物此时饮茶恐限于某地行于某阶级实非普及民众故只能谓为饮茶之开始时期。而饮茶风气之兴始于唐代。唐代民众喝茶成癖。东坡诗云“周诗记苦荼茗饮出这世。”乃以今之茶为荼。自唐以来茶以清头目上下好之庶民日饮数碗确成风矣。折叠神农说中国饮茶起源众说纷纭追溯中国人饮茶的起源有的认为起于上古有的认为起于周起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字而只有“荼”字的记载直到茶经的作者陆羽方将荼字减一画而写成“茶”因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法所以茶农贡献很大 。
唐陆羽《茶经》“茶之为饮发乎神农氏。”在中国的文化发展史上往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时刚好有几片叶子飘进锅中煮好的水其色微黄喝入口中甘甜止渴、提神醒脑以神农过去尝百草的经验判断它是一种药而发现的这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
另有说法则是从语音上加以附会说神农有个水晶肚子由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形当他尝茶时发现茶在肚内到处流动茶来茶去把肠胃洗涤得干干净净因此神农称这种植物为“查”再转成“茶”字而成为茶的起源。
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