不少饮茶者有这样的体会：一泡茶香味鲜爽；二泡茶虽然浓涩但不鲜；三泡茶已经淡薄；四泡无滋味；五泡、六泡等于白开水。一杯绿茶，究竟放多少茶叶合适？冲泡多少次为好？
茶与水的比例约为1:60到1:100，过浓的茶汤刺激肠胃，过淡的茶汤无多大的营养价值。绿茶的冲泡次数三次为宜。
据测定，一般绿茶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50%—55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%左右；泡第四次则所剩无几了。从营养角度来说，茶叶中的维生素C和氨基酸第一次冲泡时就有80%浸出，第二次冲泡后95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等，也都是第一次浸出量最大，经过三次冲泡后，基本达到全量浸出。
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