乌龙茶的制作生产过程环节 较为成熟嫩梢叶片的表皮角质层已经发育形成，并在角质层外面形成较厚的蜡质层，蜡质层的主要成分是高碳脂肪酸和高碳一元指肪醇。
在乌龙茶的制作过程中，蜡质层会逐渐分解转化，产生浓烈的香气，所以，这也是乌龙茶香气的来源之一。原因二这些成熟嫩梢叶背下表皮的特殊腺鳞结构已经发育完全，并开始分泌出芳香物质，所以，这又是乌龙茶香气的一个来源。乌龙茶的优良品质。
那么，把握好时间以后，就要去掌握采摘的标准了。采摘标准优质乌龙茶的品类繁多，依照茶树的品种、季节和制作品类不同，在采摘标准上，也是小有区别的，但基本要求都是一样的。
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