日本保存了很多中国的传统文化艺术，但是却往往只保存其中的一支或者一类，而中国的文化是多元多样的。中国的未来应该把自己传统里多元多样的东西都发展起来。
今天来跟大家讨论陆羽和茶道，特别是从唐代开始通过茶所发展出的审美观。
关于茶的历史资料，我是很偶然进入的。我一直在美国教书，1991年回到母校台湾大学教历史，那个时候台湾发展茶室，发展对于品茶方面的欣赏方法或体会中国传统文化。有朋友建议我去找点资料，让大家知道中国历代到底是怎么喝茶的。在他们的激励下，我就去整理了有关茶的历史文化。2006年左右我跟南京农业大学的一位老先生一起做中国历代茶书校注，做了全面的、世界性的普查，知道包括散佚的茶书一共有114种，加上版本的校注，一共做了6年。
将喝茶变成一个精神活动
茶，讲到头来，最了不起的就是在人类历史上开创了茶文化内涵的陆羽先生。他写成《茶经》，说“茶之为用，味至寒，最宜精行俭德之人”。他先讲了茶的药用——从远古到唐朝，在大家的认识里，茶是可以解毒的药物。再下一句，他提出“最宜精行俭德之人”，就很特别，这完全是价值判断的东西，给茶赋予了道德意义。从此之后，许多喝茶的人都跟陆羽一样，会讨论茶跟人品的关系，这就使得茶不再是简单的饮料，而被赋予很多审美和文化的意义。
陆羽，字鸿渐，名字是他自己起的。陆羽本不姓陆，他是一个弃婴，父母是谁无从知晓。陆羽生下来以后被丢在湖北竟陵龙盖寺的门口，被老和尚收养。他给自己起的名字源自《易经》。《易经》第五十三卦，叫做渐卦，“鸿渐于木”，说的是大鹏鸟降落在陆地上。他就把陆作为姓，羽作为名，字鸿渐。
“茶之为用，味至寒，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”——茶好到这
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