判断铁观音的优劣得从外观、声音、汤色、香味、口味等几个方面来评述，优质铁观音的外观，茶条卷曲，茶的分量重，长得饱满壮实，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。 放入茶具里，摇晃茶具，能听到响声，响声清脆的是优质的，响声哑的是低质的。
其次，观察汤色，汤色金黄透明的是上品，暗红的是次品，好茶自能散发出自然鲜香，且能持久，低劣的不是鲜香，且不能持久。重要的，还是要品茶了，如果品出来的味甘鲜，喝后能回出好的余味，则是上品，否则是次品。
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