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在不少古文献中,记述着古代先民对茶树的各种认识。
成书于秦汉时期的中国最早的辞书《尔雅》中,把茶树称为“檟”,解释为“苦荼”。三国时期的《埤仓》,把“荼”写作“茶”。
此外,《桐君录》把大茶树称为“瓜芦木”,《广州记》中称之为“皋芦”等等。都反映出茶树的木本形态。

唐代陆羽《茶经·一之源》中记到:“茶者,
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