寒食与清明

三月里的寒食节与清明节，历朝日期不同。宋代一般以冬至后的第103天至105天为寒食节和清明节，前两天为寒食，后一天为清明，或把两个节日结合在一起。
　　宋代沿袭传统寒食不举火的习俗。寒食前一天备好熟食，称“炊熟”，此日起“京师人苞厨灭火者三日。”寒食的食品主要有麦糕、枣糕、撒子、乳饼等。麦糕制法是先将大麦磨成麦浆煮熟，再将捣碎的杏仁拌人，冷凝后切成块状，食时浇上搪稀即可。枣糕，又叫子推饼，宋高承《事物纪原》记其制法为：“以面为蒸饼样，团枣附之，名为子推。”
　　宋代在寒食节举行成年礼，《梦粱录》载日：“凡官民不论大小家，子女未冠异者，以此日上头”。
　　寒食与清明节扫墓的习俗，始于唐而盛于宋。《梦粱录》日：“出郊省坟，以尽思时之敬。”扫墓即对先人表示缅怀。朱杰辑《通礼》载：“寒食及霜降节，拜扫犷莹。届期素服诣墓，具酒懊及荃剪草木之器，周抵封树，剪除荆草，故称扫墓。”庄悼《鸡肋编》对当时上家祭扫情况有较详的记述：寒食上尿，亦不设香火，纸钱挂于莹树。其去乡里者，皆登山望祭。裂帛于空中。谓之草钱。而京师四方因缘拜扫，遂设酒撰，携家春游。或寒食日阴雨及有坟墓异地者。
　　必择良辰相继而出。
　　周密在《武林旧事》曰：临安“人家上家者，多用枣锢姜豉。南北两it]之间，车马纷然，而野祭者尤多”。朝廷则派官员、宫人祭陵；皇族人员分别到皇帝陵墓举行朝享礼。
　　清明这夭，家家户户到郊外折柳插于门上。俗称“明眼”。城市居民乘扫墓之机踏青春游。南宋临安“清明前后十日，城中士女艳妆饰。金翠深璃，接踵联肩，翩翩游赏，画船箫鼓，终日不绝。”扫墓时携带酒食春游，“寻芳讨胜，极意纵游，随处各有买卖赶趁等人，野果山花，别有幽趣。”“南人借祭墓为踏青游戏之具，纸钱未灰，8履相错，日蓦堵间，主客无不颓然醉矣。”这一天，江南地区还有龙舟竞渡，人们尽往观看，“笙歌鼎沸，鼓吹喧天”。直到“红霞映水、月挂柳梢”，人们方回。吴文英《瑞龙吟，德清清明竟渡》词日：
　　大溪面。遥望羽冲烟，锦梭飞练。桃花三十六坡，纹宫睡起。娇雷乍转。去如箭。催趁戏拚游鼓，素斓，溅。
　　东风冷湿蛟腥，澹阴送昼，轻攀弄晚。
　　洲上青苹生处，斗春不管，怀沙人远。残日半开，一川花影零乱。山屏醉顺，连掉东西岸。阑干倒，千红妆居，铅香不断……德清在杭州市北，从此词也可见越地清明有竟渡斗春之俗。据宋荡立方《韵语阳秋》云：“今江浙间竟渡多用春月，疑非招屈之义。”
　　杭州清明节“是夜。人家贴‘清明嫁九娘，一去不还乡’之句于楹壁间”。此外，还有僧道采杨桐叶染饭，称为青精饭，用以赠送施主。
　　元代。“清明寒食，宫廷于是节最为富丽。起立彩索秋千架，自有戏嗽秋千之服。金乡衣福，香囊结带，双双对嗽。绮筵杂进，珍撰甲于常筵。中贵之家，其乐不于宫m。达官贵人，豪华第宅，悉以此为除拔散怀之乐事。然后无各称其家道也。”从这段记载看，元代清明礼俗受蒙古人的影响较明显。
　　民间，元代清明节上坟祭祖，郊游踏音，饮宴玩耍承宋代习俗。
　　元曲《老生儿》第三折日：“时遇清明节令寒食一百五。家家上坟祭祖，我将看这春盛担子、红干腊肉，同着社长上坟去来。”可见元代清明上坟与踏青游春结合。春盛担子即赴郊外所带食品，红干腊肉为寒食节食物。
　　春时节日又有三月二十八日东岳圣帝生日。各地善男信女前一天在大路上通宵礼拜，会集到东岳行祠（行宫），称“朝岳”，祈求农业丰稳。