在湖南，剁椒鱼头可谓是一道家喻户晓的名菜。每当提及这道菜，人们的脑海中便会浮现出那红彤彤的剁椒，鲜嫩多汁的鱼头，以及那扑鼻而来的香辣气息。这道菜的魅力，不仅仅在于其独特的口感，更在于它所承载的湖南人民的热情与豪爽。
要做出正宗的湖南剁椒鱼头，选材是第一步。鱼头以新鲜为要，最好选择肉质细嫩、无腥味的品种，如鲢鱼头或花鲢鱼头。而剁椒则是这道菜的灵魂，选用湖南特产的剁椒，其辣度适中，香气浓郁，能够为鱼头增添一抹别样的
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东坡杖 （木名）
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