在丰富多彩的中华美食版图中，湘菜以其火辣、醇厚的独特风味，占据着重要的一席之地。而剁椒鱼头，作为湘菜中的经典代表，更是以其鲜美的口感、火辣的色泽和浓郁的香气，征服了无数食客的味蕾。
剁椒鱼头的历史可以追溯到清朝雍正年间，当时反清文人黄宗宪因文忌 “文字狱” 而出逃。路经湖南的一个小乡村，借住在一户贫苦农民家里。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后，他便让家厨将这道菜加
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