中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，从手工操作到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和制造方法是重要的决定因素。本文就制茶历史做简单介绍。
（一）从生煮羹饮到晒干收藏
茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜
案中冤案（董荫孤）
八洞天（笔练阁主人）
八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥、何梦梅）
百花野史（一笑主人）
北里志（孙棨）
北梦琐言（孙光宪）
禅真逸史（方汝浩）
常言道（落魄道人）
朝野佥载（张??）
三国演义（罗贯中 ）
西游记（吴承恩）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
二刻拍案惊奇（凌濛初）
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身体长又长，开花黄又黄，脸蛋儿象太阳，籽儿香又香（打一植物）
天子云美景也 （打一泊人名冠号）
呆 （保险词语）
石榴成熟（打一成语）
乍看像狼不是狼，三角脸儿身瘦长，性情狡猾疑心重，毛色棕黄尾巴长。 （打一动物）
我非你不嫁！你也非我不娶！ （打五字常用语）
行都不带头 （甘肃地名）
苗寨二当家，门外看梅花。 （打一动物）
假造声势 （打一唐朝人名）
人送外号小仙姑，前足最爱去铲土。 （打一动物）
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