只要有人问起，哪个省份少数民族最多，大家都会毫不犹豫的说云南。是的，云南是中国少数民族最多的省份，共有26个少数民族，佤族就是其中之一。
佤族文化篇
佤族共有人口35.1万人，其中云南有34.7万之多。佤族是云南特有民族，主要分布在沧源、西盟、孟连、澜沧、耿马县、镇康、双江等县。佤族的先民在先秦时期便是“白濮”族群的一支，唐代称为“望蛮”、“望苴子”、“望外喻”；明代称“吉刺”、“哈刺”；清初称“卡佤”等。语言属南亚语系孟高棉语族佤崩语支，有四种方言。佤族民间文学丰富而优美，沧源岩画十分有名，是佤族艺术的珍品。
佤族善于雕刻。在佤族村寨中，处处可见雕刻有人物或动物的图案。佤族崇善红色和黑色，服饰多数以黑为质，以红为饰，基本上还保留着古老的山地民族特色。西盟地区的男子用黑布或红布缠头，上身穿无领短衣，裤子短而宽，喜欢赤足。青年男子身佩长刀，劲带竹藤圈，头戴银箍，身挎背带，显得威风凛凛。他们喜爱装饰品，耳朵穿孔戴大圆耳环，手戴银镯银链。
佤族女子多留长发，饰以银质发箍，披肩的长发上常用马尾制作的发网网住，发网上饰有银珠。女子着黑衣、红裙，上衣十分短小，盖胸露腹，无领、对襟、短袖。裙子过膝，常以红色为底，间有黑白绿条纹。耳悬银质大耳环，银环一至三个不等，项带两三个银质项圈和若干彩色珠料，再配上两三个鸟骨或贝壳制成的项链，五光十色，特别耀眼。裸露的腰部缠绕若干竹圈藤圈，染成红或黑色，有的还雕饰有很多花纹。手臂戴两三个竹圈银圈，手腕配银镯两只，小腿缠竹藤圈数围。
佤族热情好客，客至以水酒相敬。佤族男女普遍纹身，男子多在劲下、胸前、脊背和四肢绘刺花鸟、牛虎图案，女子则在劲下、胳膊和腿上绘刺各种形状的花草。佤族人还喜爱歌舞，常见的舞蹈有“圆圈舞”、“甩发舞”、“春米舞”等。逢年过节，佤族群众会自主的聚到一起歌舞三天，他们唱的调子很多，主要有以《木鼓调》为主的哀歌，以《贺新房》为主的喜歌，以《芦笙调》为主的欢歌，根据不同的场合唱不同的调子。
佤族美食篇
佤族喜欢吃辣椒。如若缺少辣椒，再好的菜也嫌美中不足。酸竹笋、臭豆豉粑粑，也是他们最喜爱的。每年夏秋季节，每个家庭都要腌制几罐酸笋子。把笋子削成薄片或切成长条，塞进罐内密封即可。一年四季都食用酸笋，尤其是煮鱼、煮螃蟹、酸笋更是少不了的佐料。
在佤族饮食中，水酒、鸡肉烂饭、蘸水稀饭、绿豆菜、小黄散叶汤是最有民族特点的。
1、水酒
水酒是佤族人酿制的一种低度酒，由于营养丰富，加之清冽甘醇，口感舒适，所以佤族人最喜欢饮用，也是招待客人的重要饮料之一。逢年过节，烧酒可以没有，但是水酒是无论如何也少不得的。
2、鸡肉烂饭
鸡肉烂饭佤族称之为“每押”。其制作方法是用杀好的鸡，先连皮烧黄，然后再煮，同时放米、酸笋子、盐巴、辣椒、花椒等物。当米要熟透时，把鸡拿出来，用手撕下肉。撕好的肉连同准备好的葱、茴香籽面、大蒜、香蓼、薄荷、阿佤芫荽等佐料一起放进锅内，盖好锅后再焖少许时间，然后启盖用勺子搅拌数次，这样，鸡肉烂饭就做成了。这种烂饭除了味道香美之外，还有易消化、营养丰富等特点，是颇受其他民族所称道的佤族食品之一。
3、蘸水稀饭
蘸水稀饭佤族称之为“每最”。其制作方法是：用新鲜的白菜、青菜、南京豆、筷子豆等放上少量大米，再加适量的食盐掺和煮熟。再将用火灰焐熟的豆豉粑粑、火烧辣椒以及生姜、大蒜春碎，芫荽及葱切好，放在大碗内，用开水冲泡，稍凉之后即成蘸水。就这样稀饭蘸着蘸水吃，既清香可口，又略带刺激，很能增进食欲。
4、绿豆菜
绿豆菜是佤族最有特点的食谱之一。其做法是：先浸泡绿豆，淘洗后再煮。尚未沸涨之前不能搅拌，避免夹生。水涨后，放入腊牛肉、腊猪脚或腊猪肉。待豆子煮透，再放入酸腌菜，稍煮片刻，将锅抬下，把汤倒出来留渣于锅内，再放生姜、芫荽、葱、蒜等佐料，用勺子将绿豆搅烂，再放盐巴及辣椒，这样，一碗香喷喷的绿豆菜就做好了。
5、小黄散叶汤
小黄散叶汤是用煮绿豆的汤加工而成。采集小黄散叶是在每年的冬春季节，这时小黄散正开花，其叶的药力最好。采的时候要连枝采下，然后成捆放在炕笆上烘干。加工时先把绿豆汤放进锅内，用手把火灰焐熟的臭豆豉粑粑及火灰烤黄的辣椒揉碎，再加酸笋子煮，汤煮开之后再放用火烤黄的小黄散叶，少许时间即可抬下食用。小黄散叶汤不仅可口，而且促消化，增食欲，所以，佤族称这种汤为“达丁别”，意思是使人饭量大增的菜。
好了，佤族的民族文化和美食就介绍到这里，值得一提的是，佤族的美食确实独具风土文化风情，有机会的话，吃货朋友们大可一试，亲身体验一下佤族的热情和他们不一样的风味美食。
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