江西端午节食俗

　　农历五月初五，是传统的端午节。从五月初一日起，家家户户门上插菖蒲、艾枝以除祟，洒雄黄酒于地以制“五毒”（蜈蚣、蝎子、壁虎、蛇、蜘蛛），室内点长香驱杀蚊蝇。小孩挂香袋（用红绿丝线编织，内装樟脑等药物），头上搽雄黄。人们认为端午节预示暑夏来临，疾病也开始流行，因而，饮雄黄酒或者涂雄黄酒能避邪，驱虫。亲朋之间互以粽子、包子、蚕豆、茶蛋、糕点等相赠送。

　　（南昌）五日，以雄黄涂小儿额及两耳，避虫。捉小儿爆火，无腹疾。

　　（安义）端午，馈角黍、涂雄黄、泛菖蒲、悬艾叶。

　　（新建）五月五日早设聋酒，具角黍，门悬蒲艾。

　　（南康）捣雄黄和酒，饮以辟毒，饷角黍相馈。

　　（萍乡）萍俗五月朔早，晨曦方出，一般小儿向母索钱，趋购麦包与角黍（俗名包子与粽子）。盖萍俗是日以面包与角黍为要品，售包子、粽子之斋铺，至五月朔方开市，且开笼之包棕较后出者为大，故小儿赶前往买。城内店户，乡村居民，亦复争先恐后，购之馈送亲友……各家早膳时，将粽子、包子、腌蛋、大蒜各物置于桌上，合家大嚼。饮雄黄酒以解毒，悬菖蒲艾于门前，并于屋角遍洒雄黄，谓能驱邪。

　　（宜春）五月五日，早设开聋酒，具角黍，门悬蒲艾。

　　（分宜）端午节，家家户户晨插新艾、菖蒲于门首，啖角黍，饮雄黄烧酒。惟端午节食角黍、面包，此为特别，非日食常品。

　　（广信府）端午以彘肩、角黍相馈，挂艾叶，饮蒲酒。

　　（德安）端午，插蒲艾，啖角黍，和以雄黄。

　　（乐平）端午……面涂雄黄以辟邪，晨起，饮菖蒲、雄黄酒以治聋。余酒遍洒堂室以禳毒。作角黍祀祖先，戚友相馈。

　　（安远）端阳日，各家插艾，饮蒲酒，裹米为粽，以相馈送。

　　（金溪）端午日，悬菖蒲、艾叶于门，饮菖蒲、雄黄酒，食角黍，并相馈遗。

　　（广昌）端午，以蒲艾、葛悬门，啖角黍，泛蒲觞，龙舟竞渡。

　　（上高）端午日，民间门户插艾、解粽、饮雄黄酒。

　　（崇义）端午，书门符，悬艾虎，以糯米为角黍，相馈遗，饮雄黄、菖蒲酒以辟瘟疫。

　　（万安）端午，戚属互以角黍、面、扇等物相馈，饮雄黄酒，儿童以雄黄少许涂头面。

　　（赣县）捣雄黄和酒而饮，皆避毒也。

　　角黍，即粽子，一般用粽叶或竹叶包裹，种类有碱水粽子和包馅粽子。江西的粽子，米质香软，分咸、甜两种。咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油后作馅，每只粽子用肥瘦肉各一片。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油，蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口。除粽子这样的应节食品之外，像在萍乡以及安义等地方，还有吃包子和蒜的食俗。

　　（安义）端午……晨食角黍、包子、蛋、蒜等，名之“开聋”。

　　《本草纲目》认为大蒜有“通五脏，达诸窍，去寒湿，避邪恶，消肿痛，化瘦积肉食”之效。同时还要煮许多茶蛋和盐蛋吃，蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，蛋壳染成红色，用五颜六色的网袋兜起来，小孩挂在脖子上，意味着祝小孩逢凶化吉，平安无事。