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维吾尔族起源
维吾尔族生活在我国西部的天山脚下，是一个能歌善舞的民族，新疆维吾尔自治区是我国面积最大、国境线最长、交界邻国最多的省区，面积大约有一百六十余万平方公里，我们不妨打开地图看一看、它的面积人概占了全中国总面积的六分之一。
新疆深居业欧大陆腹地，在历史上是沟通东西方闻名于世的“丝绸之路”要冲，现在又成为从中国东海岸的连云港连接荷兰鹿特丹的铁路—横穿两大洲第二座“亚欧大陆桥”的必经之地，这里是一个幅员辽阔、多民族聚居的地区。
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维吾尔族风俗
【饮食习惯】
维吾尔族是新疆从游牧民族较早转为定居农业的民族之一。但在她的饮食文化中，至今仍保留着许多游牧民族特有的风俗。在一般情况下，大多数维吾尔族群众以面食为日常生活的主要食物，喜食肉类、乳类，蔬菜吃的较少，夏季多拌食瓜果。同时，烤制食品也是维吾尔族饮食习俗的一大特点，同时也为新疆其他民族所喜好。
维吾尔族美食科普贴
烤全羊：选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即熟。
烤羊肉串：维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。最原始的羊肉串用的钎子是红柳。红柳是耐旱植物，在我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。红柳枝细长而硬、粗细都差不多、通过炉火的烧烤、会散发出一些特有的香味、而且还环保。现在的羊肉串，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。
烤馕：是新疆维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。
盆盆肉：“清汤一盆肉，余味三年香”，说的就是我们新疆的盆盆肉。它汤鲜、肉嫩、味美、营养丰富，是新疆人一年四季常吃的美食。
椒麻鸡：我国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种，其中具有新疆风味的“椒麻鸡”，称得上是独树一帜。椒麻鸡是一道流传于西部地区的佳肴，主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
【民族服饰】
维吾尔族妇女喜用对比色彩，使红的更亮、绿的更翠，维吾尔族男性讲究黑白效果，这样更显其粗犷奔放的性格。维吾尔服饰形式清晰、纹饰多样、色彩鲜明，其发展演变规律清楚、有些服饰款式与新疆出土衣物颇为相似，体现了一个地区、 一种文化的历史沉淀，具有鲜明的民族文化特色的审美形式，从中窥见民族服饰的传承性地域性的习俗。
男子服饰：一般都比较喜欢穿较长、过膝、宽袖、无领、无扣大衣、腰上系宽长带，带中可以放馕及其他物品；内衣较短，多不开襟。中青年男子则偏爱穿花格衬衫，给人以充满活力之感。维吾尔族男子的衬衣多不开胸．长及膝部、臀部。年轻人及小孩的衬衣多缀花边。男子白衬衣喜欢长领边、前襟和开口处缀花边，穿着十分潇洒。
女子服饰：无论从色彩、样式剑穿着，都远比男人们讲究复杂得多。首先，裙服是妇女必穿的传统服装。在喀什、不论春夏秋冬，妇女们普遍穿连衣裙或半截裙。腿上穿肉色或棕色的长筒袜。妇女衣着、不论老幼，颜色上追求艳丽，明快。即使六七十岁的老大娘也和年轻妇女一样．穿色泽艳丽的裙服。
【民族礼仪】
由于信仰伊斯兰教，饮食禁忌与回族基本相同。客人就餐前必洗手，不可顺手甩水，用毛巾擦干后，行了谢主礼便可就餐。客人如果吃不了饭菜，可双手捧还给主人，主人会万分高兴，这预示着主人家有吃有余。若主人家招待客人有困难时，邻人会主动代为招待。吃饭时不得随意拨弄盘中食品，不能让饭菜掉到地上，共盘吃饭时，不可把自己抓起的饭团再放回盘里。镶要正面朝上放，吃时先掰两瓣再吃。他们还不吃鸽肉、马肉、骆驼肉；忌讳用鼻子嗅食物；多数人不吃酱油；有专用茶杯；吃抓饭前要洗手三次；尤为重视饮用水的清洁。
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维吾尔族传统节日
（1）肉孜节
肉孜节，也叫开斋节，它是伊斯兰教三大节日之一。伊斯兰教法规定伊斯兰教第9月是颂降天启“古兰经”经文之月，是一年12个月中最吉祥的月份，每一个成年穆斯林每年都要封斋一个月，在封斋期间每日两餐，在日出前和日落后进餐，白天绝对禁止吃喝、房事等。斋月的开始和结束均以见月为准。封斋的天数为二十九天或三十天。斋期满后，节日的凌晨，人们淋浴盛装，聚集在礼拜寺举行规模盛大的礼拜。随节日礼拜的结束，从高高的唤礼塔上“纳各拉”鼓和哨纳声骤然而起，人们走出礼拜大殿自发的踏着欢快的乐曲声，跳起“萨玛”舞，彼此握手道贺。
（2） 库尔邦节
库尔邦节，在“肉孜节”后七十天举行。“库尔邦”是阿拉伯语的音译，意为“献物”或“血祭”，学术界意译“宰牲节”。库尔邦节像肉孜节一样对维吾尔族来说是一个一年一度的盛大节日，节日前人们准备各种年货的同时预先买好作为“献牲”的牲畜。家境稍好一点的家庭都要宰一只羊（宰牛、宰驼均可），节日当天早晨，人们首先进行沐浴“大净”，然后洁衣盛装到较大的清真寺，参加聚礼。节日期间首先要给长辈拜年，然后和亲朋好友相互登门贺节拜年，每家餐布单上摆满各种节日食品，共餐同饮，吹拉弹唱，大家一起娱乐。这个节日一般要欢度三天。
（3） 努吾若孜节
努吾若孜节也叫“撒拉哈特曼节”。“努吾若孜”一词是波斯语借词，表示“春雨日”，“春天的第一天”，即波斯古太阴历每年3月21日是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族等突厥语系各民族的共同节日。它从古代流传至今，它的内容是辞旧迎新，希望春天能带来吉祥幸福。在过节这天人们身着节日盛装，每一个村落的所有人集体做“库节”即“努吾若孜饭”（几家人一起做的也有）共同享受新年的喜悦。
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