春节是一年中最为重要的节日，特别是在饮食上，讲究丰盛、有余、团圆。山西地区从腊月二十三祭灶后就开始准备和操办春节期间的食品，各家都要蒸、煎、炒、炸各种面食、肉食和蔬菜食品，以供正月初一至初五食用，在这五天内不做新饭，民间叫不动锅灶。蒸食主要有蒸摸、花卷、面花、枣山，炸食主要有撒子、麻花、油糕、炸豆腐、炸土豆等，炒食有面茶、花生、瓜子、黄豆、玉米花等，煎食有各种油片和摊黄（煎饼）。晋南大部
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