原料: 鸡蛋200克，皮蛋1只，味精、猪油、精盐、胡椒粉适量。
做法: 皮蛋连皮猛蒸5分钟，去壳切成小片，少许猪油略炒；净蛋中加入味精、盐、胡椒粉、猪油搅拌均匀，放入皮蛋片猛火烧镬落猪油，倒入蛋料，已文火边搪镬边铲适当加油，至仅熟为度。
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