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原料:  
鸡蛋200克,皮蛋1只,味精、猪油、精盐、胡椒粉适量。

做法:  
皮蛋连皮猛蒸5分钟,去壳切成小片,少许猪油略炒;净蛋中加入味精、盐、胡椒粉、猪油搅拌均匀,放入皮蛋片猛火烧镬落猪油,倒入蛋料,已文火边搪镬边铲适当加油,至仅熟为度。

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