花椒嫩醉鸡
菜系: 家常菜时间: 长食材类型: 禽蛋味道: 咸鲜适宜季节: 无关烹调类型: 蒸炖
原料: 嫩光鸡一只，花椒一两盐两汤匙，酒三汤匙，姜三片干葱头三棵。
做法: 光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再放入花椒同炒至花椒有香味变色，盛起。用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔，用保鲜纸紧包，放在冰箱内腌一日吃时取出解冻，用水冲去鸡内外腔的花椒盐，将姜片，干葱头放入鸡内腔，以酒擦匀鸡身。隔水蒸约十五分钟，待冷却后斩件上碟。
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