陕西岐山辣椒油制作秘方

二
1.花椒
2.姜片
3.甘草
4.桂皮
5.白胡椒粒
6.小茴香
7.八角
8.细辣椒粉（超细的那种）
9.粗辣椒粉（含辣椒籽）
10.草果
11.食盐
1.花椒
2.姜片
3.甘草
4.桂皮
5.白胡椒粒
6.小茴香 

7.八角
8.细辣椒粉（超细的那种）
9.粗辣椒粉（含辣椒籽）
10.草果
11.食盐

一共11种材料，做法如下：
下面三步是同时进行的：
1.准备一个平底炒锅，中火烧热之后，将全部材料（除了辣椒和盐）放入锅中炒香
2.准备一个小锅（烧奶锅之类），加入适量植物油（我用的是Canola Oil），中火烧热
3.准备一壶开水

4.将辣椒粉放入油中炸出香味，之后把所有的材料全部倒入油中。之后稍微开大火让所有的材料都有被油炸香，之后关小火让油温降低一些。
5.将烧好的开水倒入油中，开至中火保持锅内水我妈妈。大约要熬5个小时。
6.待锅内水差不多蒸发完了的时候，关火让油冷却。这时则准备容器和滤网。
7.滤网我用的是No.4咖啡滤纸，因为比较深。各位可以根据自己的容器选择合适的滤网。然后把红油慢慢的倒在滤网中过滤。这时如果发现有水不要紧，因为之后可以把过滤后的油再倒回锅里加热，直到水被完全蒸发掉。
这样整个过程就完成了，此时的红油香、亮、浓，用来做凉拌菜一流。