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  • 参考答案: 无糖豆沙月饼
    皮料配方:
    1、低筋粉 5000克
    2、生油 1400克

    3、麦芽糖醇液 3750克
    4、碱水 75克
    5、鲜鸡蛋黄 1000克
    皮制作方法:
    1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;
    2、生油加入1内搅拌均匀;
    3、面粉
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