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①清水浸泡法:以水隔绝空气,使蘑菇变色减慢、体态饱满,可短期贮存。
②盐水处理法:将鲜蘑菇放入0.6%的盐水中浸泡10分钟,捞出后装在塑料袋内。在10~25℃的温度中放置8小时左右,蘑菇会变为亮白色,可保鲜3~5天。
③焦亚硫酸钠处理法:先用0.01%的焦亚硫酸钠溶液漂洗5分钟,再用0.1%的焦亚硫酸钠溶液浸
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