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   人体对各种烹调方法制成的蛋的消化吸收率是不同的:煮蛋为
100%,嫩炸蛋喂98.5%,水浦蛋、开水或牛奶冲蛋喂2.25%,炒蛋为着87.5%,老炸蛋为着81.1%,生吃为4%。因此,吃煮鸡蛋营养利用率最高。
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