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材料:(4人分量)鸡蛋五只,嫩春笋(100克)二两半,A(砂糖、盐各一茶匙,味素少许)葱白粒一汤匙。
  做法:(1)鸡蛋打入碗内撑散,下A调味拌匀。(2)笋肉切幼丝。(3)将笋丝、葱粒同放入蛋汁中拌匀。(4)净镬烧红,下油上汤匙,倾入(3)之蛋笋料,使薄流注镬中央,煎至半熟,翻转煎另一面,煎好原块上碟,用刀划十字形成四块供用。
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