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该菜特色： |
软韧的扇贝，撒上蒜蓉搭配，每一口都兼具鲜甜与辛辣。 |
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材 料： |
扇贝6支 蒜瓣5-6瓣 葱1根 香菜1根 |
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调 味 料： |
A料：酱油1大匙 糖1/2小匙 鸡精1/4小匙 香油1小匙 水2大匙 |
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作 法： |
1 蒜瓣去皮，切末备用，葱及香菜洗净，切末。 2 A料除香油外放入碗中加入蒜末拌匀，倒入锅中煮开，改小火煮约6-8分钟，做成蒜蓉汁。 3 扇贝放入滚水中氽烫，捞出冲净，排于盘中，淋上蒜蓉汁，移入蒸锅蒸4-5分钟。 4 蒸至扇贝熟透，取出，撒上葱花及香菜末，淋上烧热的香油即可。 |
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做菜秘诀： |
任何贝类皆有特殊的鲜甜味，口感亦不同，烹调时须注意氽烫与蒸煮的时间不宜太久，以免贝肉老化，失去鲜美的滋味。 |
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