回锅肉
菜系: 川菜时间: 普通食材类型: 猪肉味道: 香辣适宜季节: 无关烹调类型: 炒菜
原料: 带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克
做法: 肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。
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