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【菜肴口味】鲜香
  【涉及食材】鱼类
  【特点】色泽金黄,鲜香味浓,柔和绵软。
  【原料】
  黄鱼750克。 水发木耳20克、火腿15克、水发玉兰片20克、有菜20克。精盐5克、绍酒15克、花生油200克、淀粉30克、葱10克、姜15克、蒜5克、白糖20克、醋20克、清汤100克。
  【制作过程】
  将黄鱼去净鳞、鳃、内脏用清水洗净,从鱼的下嘴处将鱼头切下,劈为两块,鱼身从脊背处剔掉大梁骨刺,劈到鱼肚处,尾部相连呈合页形,然后皮面朝下在鱼肉上刻上花刀,连
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