在中国博大精深的饮食文化中,每一道菜都有其独特的故事和烹饪秘诀。今天,我们就来探讨苏菜中的一道经典佳肴——松鼠桂鱼。这道菜以其精美的造型,鲜美的口感,以及富有层次的味道,成为了餐桌上的一道亮丽风景。
松鼠桂鱼,又名松鼠鳜鱼,是江南地区传统名菜之一,以桂鱼(鳜鱼)为主料,因其制作出来的菜肴色泽红亮、造型似松鼠,故得此名。松鼠桂鱼不仅是一道美味的佳肴,更承载着丰富的历史文化底蕴。
一、选材与准备
首先,选材是关键。桂鱼肉质细嫩,刺少而肉多,是制作松鼠桂鱼的最佳选择。挑选新鲜的桂鱼,鱼眼清澈,
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