眉茶

眉茶条索弯曲，色泽润绿，煇白起霜，恰似老人眉毛，因而得名。

据考，眉茶起源于安徽、浙江、江西三省相联交界处的安徽省的休宁、屯溪、黔县，歙县、江西省的婺源和浙江省的淳安、建德、开化一带。早期生产的毛茶，大都集中在安徽屯溪加工输出，历史上统称屯绿。后逐渐扩大产区，现在我国各产茶省均有眉茶生产，其中以浙江、安徽、江西三省为主。是我国产区最广、产量较高、销区最稳、消费最普遍的茶类。

各省所产的眉茶，品质各有不同。其中生产数量较多，品质较好的有：浙江所产的杭绿、温绿和遂绿；安徽所产的屯绿、舒绿和芜绿；江西所产的婺绿和饶绿以及湖南所产的湘绿；贵州的黔绿；四川的川绿，广东的粤绿；云南的滇绿等。各省所制产品由于鲜叶原料以有及操作的方法不同，品质有所差异。屯绿条索紧结壮实、色泽灰绿光润；香气带熟板粟香，香高而持久；汤色绿而明亮，叶质柔软。舒绿条索细紧，嫩梗较多，高级茶香气高长，汤色绿，滋味醇厚，叶底黄绿，叶质柔软。浙江省所产的杭绿、温绿和遂绿各有特色，差异十分明显。

1986年7月，浙江省所产天坛牌特级珍眉，在日内瓦举办的第25届世界优质食品评选会上荣获金质奖。

眉茶鲜叶标准为一芽二、三叶，其加工方法，分初制和精制两个阶段。初制分为杀青、揉捻和干燥三道工序。杀青要求高温杀青，杀匀杀透；揉捻要求揉捻叶组织破碎程度为45至55%为适度；干燥工序又二青、三青和煇锅。煇锅后茶叶含水量一般为6%左右，所制产品称炒青毛茶。

炒青毛茶必须通过精制，才能成立商品性的眉茶。眉茶精制的主要工序是：分筛、抖筛、撩筛、风选、拣剔、复烘等，最后将各筛号茶按照各级眉茶要求按比例进行拼配即成。

眉茶产品过去名目繁多，又不统一，曾分为：珍眉、针眉、秀眉、贡熙、虾目五个花色。珍眉又分抽芯与抽珍；抽芯又分特珍与真珍；针眉有正副之分，正者为特针，副者为普针；也有不分正副的，称为统针；秀眉也有两种，粗大的称凤眉，轻的称芯眉，贡熙又分特贡与普贡两种。80年代中期，眉茶花色作了简分。一般分为特珍特级、1—3级；珍眉有1—5级与不列级之分；雨茶；贡熙又分特贡1—3级及不列级；秀眉有特级、1—3级和茶片等产品。

我国台湾省目前对眉茶分类名称：仍甚繁杂。例如全系幼嫩芽叶制成的称抽珍；较抽珍要粗的称珍眉，品质中等的珍眉茶称统珍或称乌龙珍眉，用断芽嫩片制成的称特针；用断叶碎茶制成的称针眉；由幼嫩芽叶结成不规则块状的叫熙春，其中品质较好称特贡或抽贡或正熙春，品质较差的称贡熙，贡熙又分普熙、熙春、普通熙春和副熙春；用幼嫩芽叶结团而成，颗粒甚小，浑圆而紧结的称虾目；较副熙春加略差的称峨眉，从茶叶碎片中提出来的称秀眉。

眉茶是我国传统的出口茶之一。随着产量的逐年增加和品质的不断提高，眉茶销路日益扩大，在国际茶叶市场上已遍及五大洲80余个国家和地区，其中主要是摩洛哥、阿尔及利亚、马里、利比亚等国。