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柿叶茶产于山西,是用新鲜柿树叶加工而成。在制品中有的拼入茶叶,也有不拼茶叶的。柿叶茶的主要特点是,含维生素C很多,对治疗高血压有良好的效果。但含鞣质较多,有收敛作用,会减少消化液的分泌,加速肠道对水分的吸收,造成大便硬结。因此,便秘患者应少服、轻服。

柿叶茶的制作类似于绿茶加工。在6月中下旬采摘柿树鲜叶,在凉水中洗净,再摊在篾垫上晾干。随后进行杀青,方法是烧一锅开水,把柿叶放在锅内进行沸水杀青

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