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从本质上看,中国饮食文化突出以素食为主,又重视药膳和进补,并且讲究“色、香、味”俱全。色、香、味的调和的境界是奇正互变的烹调法,有畅、神、怡、情的美食观等4大属性,有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化不仅注重菜肴的色彩搭配,还要让色彩明快的搭配用餐产生一种情调,它不仅体现了中华民族的个性与传统,更是中华民族传统礼仪、民俗风情的精华所在。

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