塔塔尔族的抓饭抓饭的?烹制程序

抓饭：“抓饭”，塔塔尔族称“颇劳”。食用时，净手后掇而食之。其原料主要是大米、胡萝卜、羊肉或牛肉、清油和羊油、佐料是盐、洋葱。大米和胡萝卜的比例为1比2，大米和清油的比例为5比1。

烹制程序为：先用滚油将事先剁好的肉块炸成金黄色后，捞出待用，然后在油锅内放盐、洋葱和胡萝卜丝，待胡萝卜香软后添上适量的水和其它佐料，水开后，将洗好的米一勺一勺地下锅、再把炸好的肉块放在米上，在米内插几个气眼，扣紧锅盖，大火焖煮10至15分钟后，退去大火，用小火焖制，约半小时后食用。食用前，须把锅内焖熟的米饭和胡萝卜充分拌匀，盛入盘中放上焖熟的肉块，上席享用。抓饭油亮生辉，味香而不腻，营养丰富，风味十足。薄皮包子：用面做皮，用羊肉丁或牛肉丁拌少许洋葱做馅包成，呈圆锥形，蒸熟后撒胡椒粉，香气扑鼻，油多而不腻。

“克孜都日米拉”：就是将熟肉块(牛、鸡、鸭、鹅肉块)和煮熟的土豆片放在平底锅中焙烤，然后将肉块和土豆片混合食用。奶油酥鸡：把酥油、鸡蛋和牛奶灌入鸡膛内，把口缝紧，用慢火炖熟即可。塔塔尔族点心：塔塔尔族的点心有饼干和“巴哈力”两种。制做饼干大多以面粉、砂糖、牛奶、鸡蛋为原料，其形状丰富多样，有核桃状、娃娃状和动物状。

“巴哈力”：就是将蜂蜜、鸡蛋、砂糖、清油、面粉和在一起，放在烤盘上摊开，上面点缀核桃仁、杏仁及葡萄干，经火烤而制作的，味道香甜酥松。

奶茶：奶茶是塔塔尔族人民生活中不可缺少的饮料，烹制奶茶很有讲究、不同民族、不同地区、不同时代，烹制的原料和方法也不尽相同。塔塔尔族，一般多用茯茶作原料烹制奶茶。烧奶茶时，先将茶水熬得淡淡适宜，撇去茶渣、将熟奶掺入混匀，使其沸腾，待茶乳交融后加适量食盐即成。饮奶茶时，把奶茶盛入碗中，稍加奶油或酥油，然后将呈小片的馕泡入奶茶食用，可谓最简单的一餐。奶茶又是塔塔尔族人待客的常备饮料。待客时，主人坐在客人的下方给客人敬茶。随喝随盛，宾主谈笑风生，情感水乳交融，是宾主交往的重要方式。