作者：桂婷
古百越人的后裔都喜欢吃糯米。水族过去有些地区甚至只种糯稻，后因产量低，不能满足人口增长的需要，才改种粘稻，以粘米为主粮。关于糯米饭的吃法，古籍中记有：“食糯稻，春甚白，炊熟必成团，冷食，佐食惟野蔬，无匕箸，皆以手掬”(《古州厅志》)。现在，水家人吃糯米饭有蒸煮和焖煮两种吃法。蒸者的首先把米用清水浸泡一两个小时，再用甑子蒸煮，倒进簸箕或大木盆里，摊开稍凉，装进大饭盒，用手抓吃。焖煮的一般用鼎罐盛清水火上煮开，倒进糯米，煮片刻，就把米汤倒干，盖上锅盖焖煮。水族爱吃糯米，用糯米加工的食品很多，如糯米粑、三角粽、枕头粽、黄花糯饭和米花等，各种节日离不开这些食品，同时又是水族妇女走亲访友时必备的馈赠礼品。
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