民俗美食

作者：桂婷
传统农村婚宴八八席说起这“八八席”，算得上是延庆有名的传统宴席了。过去在结婚、过节等喜庆节日里才能够吃到的美食，如今在延庆大大小小各具特色的民俗村里，可以随时品尝。“八八席”里讲究多，且听我慢慢道来：客人一进门，九个压桌的菜早已在恭候了。由吉祥数字“3”把这压桌菜分成了3荤、3鲜、3干。还没来得及动筷子，“八八席”中的“八小碗”就已陆续上桌。冷热皆有，且荤素搭配，几味当地特产的青蔬嚼起来倍感清爽。之后上菜头，通常是一小盘凉菜。热情好客的主人在此时会亲自为客人一一满酒，那淳朴爽朗的话语禁不住让人比平时多喝上好几杯。微微醉意袭来，“八八席”中的主菜“八大碗”就有些招架不住了。炒柴鸡蛋、炖柴鸡、炸豆腐炖肉条、红烧肉等鱼贯而上，都是城里人难得吃到的山野之味，最后还有香喷喷的豆饭。虽然如今要吃到这“八八席”已绝非难事，但这其中的农家情、民俗味却让人品不尽、道不完。妫水源头虹鳟鱼宴妫河是延庆人民的母亲河，要问这河水的源头，就在永宁镇上磨村的黄龙潭。黄龙潭水清澈恒温，养育繁殖了大量冷水鱼类。早在二十世纪八十年代，这里的村人即开始虹鳟鱼养殖，得天独厚的水源让他们占尽了地理优势，养殖出了个头大、肉质鲜美的虹鳟鱼。村人们还将它们巧加烹制，设计出以烧、烤、蒸、煮及生鱼片等几十种不同制作方法，隆重推出了闻名遐尔的虹鳟全鱼宴。无论哪种方法，都保留了虹鳟鱼特有的新鲜口感。观赏黄龙潭的婀娜风景，品尝一顿虹鳟全鱼宴的农家美食，岂不悠哉！