佛跳墙，福州传统名菜，迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。
佛跳
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小铁驴，真是好，又不踢人又不咬，屁股后面冒青烟，一边叫来一边跑。 （打一交通工具）
一枝竹，没有叶，没有一个节。 （打一植物）
太平过渡到芦沟 （打一河北名胜）
郎骑竹马来，绕床弄青梅。 （打一世界名著）
一物原非是巧裁，高人巧手做出来，欲寻短路投水死，恩情不断再回来。 （打一物）
希望之光 （打一俗语三字）
夸大其辞 （打一字）
姐姐花肚皮，妹妹花肚皮，肚皮对肚皮，肚脐对肚脐。 （打一物）
挂在高梁，摘落平阳，脱掉纱帽，抽掉肚肠。 （打一水果）
天鹅飞去鸟未归，两木相连心相连，日去东海月归西，春季秋东是四季，良字无头死紧迫，您若无缘各自飞，丝线一家十一口，女氏出门何日归。 （表白暗语）
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