鄂伦春人过去以食狍、鹿、（犭罕）、野猪、熊肉为主，食用最多的是狍子肉。食肉方法很多。最常见的是煮肉，煮得很嫩，蘸盐水吃。烤肉是把木棍削尖，穿上肉用火烤，烤得焦黄即可食用。烧肉是把一块肉扔在火里，烧得外黑里红即为恰到好处。炖肉是把肉切成小块，放野葱和柳蒿菜一起煮，味道鲜美。还有一种吃法叫“阿素”，即把剔骨狍头肉、狍肺、狍脑煮熟后切成小块，和在一起，浇上野猪油，放些葱花，鄂伦春人认为这是待客
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