1．酸腌菜。青菜冼净，晒干，再洗一次；切之，放盐泡于土罐中，浸泡2—3天即可取食，名为水腌菜。如果要腌干酸菜，将菜洗净后，晒干，切碎，撒以花椒粉、辣椒粉、盐、酒等佐料，反复揉透，放于土罐中，不加水，将罐口密封，可贮藏数月，吃时随时取出。
2．酸笋。将竹笋切成细丝，泡于盐水罐中，4—5天内即可食用，也拌肉类炒食或煮汤。
3．酸干菜。把青菜洗净，放铁锅中煮7成熟，取出晒干，次日即可煮食，其味略酸而带回甜，是德昂人喜食之菜。
4．酸水。将酸木瓜切成细丝，泡于盐水中，称为酸水。吃时，以烧辣椒为佐料，可当酸醋食用。
5．酸豆豉。把黄豆洗净煮熟，装于竹箩内，四周以笋叶壳密封，待发酵4—5天后即可取出，放些盐、辣椒面为佐料，再用木碓舂之，揉成豆饼，晒干后，可以用油煎或烧食下饭。
皖公网安备 34019202000096号
