济源饮食文化篇

 位于豫西北的济源，由于自然地理条件和历史因素，形成了具有地域特色的文化记忆，而作为文化重要组成部分的饮食文化也秉承着自己的特色，伴随着济源历史的变迁与发展，一路芳香。

  济源人的饮食习俗，从范围上讲属于“北方型”。偏好面食、喜喝汤饭是济源人的“最爱”。可以毫不夸张地说，几乎到了无馍不饱、无面不食的地步。面食又分为蒸制类面食、煮制类面食、炸制类面食等，可谓品种繁多。面食制作在这里变成了诗化的劳动，或劳动的诗化，让人从心底赞叹！饭前或饭后喝点汤，是济源人的饮食习惯，从科学的角度看，也不无道理。粗粮细作，粗细搭配是济源人饮食智慧的结晶。济源区域内的浅山区和丘陵区，盛产杂粮，因此，这里的人们就在粗粮细作、粗细搭配上下功夫，将营养和美味共享，实为大智慧。在我们这个煎炸、膨化、精细食品花样百出的时代，原汁原味的粗粮食品日益受到人们的青睐。南北风味、相容共生则是济源人饮食文化的一个显著特点，舌尖上的济源传统饮食与现代文明相融共生，熠熠生辉。

  家常便饭忆乡情

  济源的传统家常便饭是独特的、绿色的，它带着鲜明的农耕社会的痕迹，同时也承载着这一方水土浓郁的文化信息。这也是今天的人们特别钟情于传统家常便饭的内在原因。

  饺子 原名“饺耳”， 俗称“扁食”。相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史，是深受济源人喜爱的主食和地方小吃。饺子多用面皮包馅水煮而成，过去一般以大肉、羊肉或韭菜鸡蛋为馅。旧时民俗，大年初一吃扁