苦丁茶为冬青科常绿小乔木，广泛分布于金沙江沿岸及西南山区的崇山峻岭中。人们自古以来就把苦丁茶作为度夏消暑的最佳饮品。近年来，科学界人士对其进一步的研究发现，苦丁茶具有保健、防腐、抗癌、降压、灭菌等神奇功效。常饮苦丁茶，能明显降低人体氧自由基、甘油三脂及低密度脂蛋白含量，洁净体液水分，使体细胞有健康清新的生存环境。对强致癌物质，如亚硝氨及毒、污、臭等有抑制作用。能从根本上防止癌变，改变血液粘稠度，扩张微血管，改善人体生态平衡，增强免疫、活血舒筋、健脾消胃、健脑、明目、抗衰老、抗癌防癌，对高血脂、高血压、脂肪肝、肥胖症、冠心病、动脉硬化等富贵病有显著疗效。茶叶用温开水冲泡，其茶叶明亮，晶莹剔透、香气高雅、滋味鲜醇、叶茎自然舒展，直立飘浮于水中，叶片呈翠绿色，比鲜叶时更鲜艳，观之令人赏心悦目，心旷神怡，欲饮不止。其优质产品飚升至每500克价1000～2000元，早春鲜芽500克价100元以上，最低已在20元左右，按亩产量500千克计算，其产值在2万元左右。由于种苗繁殖困难，制约了这一产业的发展，所以一些单位或个人为追求短期利益，以假乱真，以劣充优，用假劣苗木充斥市场，给生产者和消费者带来重大损失，严重损害了苦丁茶这一珍稀名贵的品牌。根据我们多年来对苦丁茶的开发利用所积累的点滴经验，现将其栽培管理要点介绍于后：
一、品种特性野生自然分布，常绿乔木，树寿千年。茎杆由青转白，根白如玉。叶片长，有光泽，叶面青绿光滑，叶背青黄色，叶脉凸起。花色金黄或青黄色，三、四月盛开于叶腋间，花由几十至上百朵小花组成。果实圆形，几十颗组成一束，鲜红夺目，熟时红紫色，十分美观喜人。嫩芽与嫩茎青绿色，一年四季萌芽生长，愈摘愈发。5～6天采摘一次，一年可采50～60次。产量高，易栽种，一般在ph值4.5～6.5为宜，但略偏碱性也可长势良好。性喜阴、喜湿、怕渍、对光照要求不高，根系旺盛，耐旱、耐肥、耐寒，适应性较强。
二、栽培管理1.建园（选地、整地）苦丁茶园宜选海拔低、背北风、背西晒的谷地或坡地，选土壤疏松、土层深厚、肥沃、水源方便的（湿润）地块、排水良好（疏水、透气），ph值在6.5～7之间，为壤土或砂壤土。要求全垦或带垦平整土地；开好排水沟，平地按2～2.5米开厢，坡地需修筑等高梯地，进行深翻改土，按行距1.2米挖沟，以沟宽70厘米、深70厘米、长20～30米一段为宜。沟内施入足量的腐熟土杂肥，每亩施入腐熟农家肥3500～5000千克、过磷酸钙50～75千克、尿素适量，与土拌匀回填，回土应高出地面10厘米。带状栽培，种植带内以50×50厘米，正方形或三角形栽培，行宽1～1.5，亩可栽1333或1777株。一般每亩种植不少于1100株左右，行株距在1.2×0.5米左右为宜，若种苗充足可加大密度，提早投产。
2.苗木定植苦丁茶以杆茎青灰、叶尖白者为上品。选用质好、健壮而能达到标准的茶苗定植，以营养袋扦插苗为好。对苗子要按大小进行分级，力求整齐。定植时在沟中央挖深30厘米的小坑，将苦丁茶苗揭去营养袋，置于坑中央，让根系舒展，培土（根系不能接触基肥），压实，栽后浇足定根水。盖上遮阳物（有霜冻地应及时覆盖地膜）临时遮阳10～15天。定根时间宜在3～4月。
3.整形（强制矮化）定植后对抽发的枝条选3～5个枝梢，距地面40厘米打顶（由于苦丁茶直立生长势强，必须控制其顶端优势）强制矮化，同时可使用细胞分裂素类激素促进侧芽萌发。二级分枝或内膛枝在30厘米时及时摘心，然后当每次分枝抽出3～5个分枝后再次摘心（即：普通枝条达10～15厘米就要打顶），并应吊枝使枝条呈30°～40°展开，对外围枝条压弯后扩冠，经过4～6次整枝，在一年内就能达到强制矮化的目的。栽培上以培养分枝促嫩芽供采摘为目的。枝梢过稀，产量不高，过密，嫩梢质量差，稀密培植适度，树高控制在1米左右。管理得当当年成园封行，次年正式投产。
4.田间管理定植后应保持土壤湿润、疏松，适时中耕除草，防治园内积水，干旱严重时要注意蓄水灌溉，。夏季（6月中旬～8月底）高温季节，由于高温和强日照，苦丁荼苗生长缓慢，叶片易受灼伤，叶的功能衰退甚至脱落，因此，应在行间铺麦秸或稻草覆盖，或按每4行搭一简易竹木拱棚（顶高2～2.5米、宽4.8米、长20～30米），盖上遮光度为45％～60％的遮阳网。幼苗期薄肥勤施肥料，用腐熟清粪水加0.5～0.1%的尿素，每10～15天施一次，第二年进入采收期时，在春、夏、早秋施三次肥，每次每亩施以人畜粪4000千克、尿素25～30千克，开沟施入，施后覆土，然后在每采一次茶后即用0.3%磷酸二氢钾进行一次叶面施肥。在10月中旬施基肥，每亩人畜肥4000千克，尿素20～30千克，腐熟菜籽饼肥100～150千克。这样可从2月中下旬初采摘嫩芽，11月下旬结束。若中途出现肥水不足，再行补施。苦丁茶抗病力极强，原则上可不施用农药，为保证其无污染和农药危害，选址时尽可能不与其它老茶园相邻，清除周边杂树，园内随时保持良好的通透性，及时除尽杂草，冬季清园时可用石硫合剂3～5度，若用小拱棚或塑料大棚栽培则周年均可采摘嫩芽，春茶在春节即可上市，其价位更高。
5.合理采摘苦丁茶全年可多次采摘芽叶，但必须注意合理、适时、适度。采摘原则为：幼树以养为主，整形为辅；成龄树以采茶为主，兼顾养树。一般长梢多采，矮梢少采；高梢多采，低梢少采。梢叶长到尽头即采，叶未长到尽头则不采。采茶后应及时中耕、除草、施肥、喷药。
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