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云南饮食特色,可以看作两个同心圆或者五块不同地区.第一个圆是滇池、昆明地区,是云南的省会与中心地区。在中华文化的基础上,有鲜明的“边缘文化”特色:处与中原文化的边缘,青藏文化的边缘,东南亚巴利文化的边缘,边缘性就是交叉性,交叉性在饮食文化的口味显示上就是“杂”。从人口要素上来说,有人认为早在战国时期“庄蹻王滇,变服从其俗”,使得楚文化的饮食口味与当地民族饮

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