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苏菜:“南食”的两大台柱之一

  江苏为鱼米之乡,物产丰饶、饮食资源十分丰富。苏菜是中国汉族四大名菜之一。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。苏菜风格清新雅丽,主要反映在刀工精细、刀法多变上。无论是工艺冷盘、花色热菜,还是瓜果雕刻、或脱骨浑制、或雕镂剔透,都显示了精湛的刀工技术。
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