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  福建省位于我国东南沿海,隔海峡与台湾省相望,因闽江而得名“闽”。 境内多山和丘陵,沿海有局部平原。
  地势西高东低,依山面海。终年气温较高,雨量充沛。
  由于自然条件好,山珍海味、稻薯蔗茶和各种亚热带水果,应有尽有, 饮食资源可谓丰富,但由于交通闭塞,福建各地的饮食习俗差别较大。大致 说来,可分为闽南、闽西和闽中北三个食俗区。
  闽南,即讲闽南语系的地区,包括现在的泉州市、漳州市和厦门等 10 多个市县,民俗近似,食膳相仿。此地区,泉州历史最为悠久,是国务院公
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