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    说山西的面食历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了。面食的种类也非常多,有据可查的面食在山西就有280种之多。以面条为例,东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多,面食众多的称谓与名堂,正说明山西人对它的重视和喜爱。
   
  从那山西师傅
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