“女儿红”是绍兴名酒,又名“花雕酒”和“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”。
品酒顺序
当品尝多种类型的酒时,应遵循先干后甜、先淡后浓、先新后陈、先低后高的原则。
品评程序
一、先评外观,即黄酒的色泽,从橙黄到橙红,酒体透明晶亮。
二、次评香气,将杯端在手里,置于鼻下6.6厘米处,头略低,轻嗅其气味。
三、评滋味,开始先饮少量,要注意慢而稳,使酒液先接触舌尖(味觉最灵敏部位),次而侧,、再至舌根部,然后使酒液铺展到舌的全面,进行味觉的全面判断。再将酒咽下,用舌头接触上鄂,反复咂辨滋味。
四、评和,各种类型的酒,都具有自己独特风格。