赊店酒，产于豫西名镇赊店镇，它源于夏，兴于汉，盛于明清，繁荣于现代。该镇三面环水，土地肥沃，气候暖和湿润，四季分明，水质甘美，盛产优质小麦、高粱。赊店老酒之所以自古至今长盛不衰，因它拥有现代化的酿酒生产设施、严密的质量检测手段和完善的ISO9001：2000质量保证体系，秉承古法酿造，精选各地上等好粮，入百年泥池老窖，优质矿泉水加浆，人工踩曲，中高温制曲，特制土陶坛及陈年木海久储老熟，自然柔香，使之酒质至刚，酒体至柔。
赊店酒有中原白酒的共性，同时也有自己的个性特点。近年来，我们在总结继续传统工艺的基础上，应用现代科学技术，通过对产品工艺的一系列创新和改进，使赊店酒生产工艺日臻完善，质量更加稳定，典型风格更加突出。我国闻名白酒专家沈怡方评价赊店酒：香气幽雅，有别于浓香型的川酒，偏重“陈香味”，是个性化的产品。
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